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レシピ・文・撮影・スタイリング/TAEENJOY!ベジフルライフ31アスパラガスのホイル蒸し∼半熟卵とチーズのソース∼<ホイル蒸し>アスパラガス………4本オリーブオイル……小さじ1/2塩……………………ふたつまみ(タエ)愛媛県出身、倉敷市在住10年。アメーバブログ『暮らしを楽しむやさい時間』インスタグラム始めました。@VEGEFRUTAEで検索。★取材先募集中CLASSS@2DO3.CO.JPまで。TAE日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエプロ①アスパラは洗って、キッチンペーパーで水気をとり、根元の皮をむいておく。②アルミホイルを広げ、アスパラを並べたら、塩とオリーブオイルを振りかけて包む。③魚焼きグリルで蒸し焼きにする。両面焼きグリルで弱火8∼10分程度焼けば完成。★加熱時間はアスパラガスの太さによります。ホイルを開けてみて、アスパラガスの色が濃く、香りが強くなっていたらOKです。<ソース>卵(Mサイズ)……1個 ☆粉チーズ…大さじ2+飾り用適量 ☆米酢…小さじ1と1/2 ☆オリーブオイル…小さじ1/2 ☆塩…ひとつまみ∼①卵をとろとろの半熟にゆでる。冷蔵庫から出したての卵を沸騰したお湯に入れて6分半、卵がグラグラするくらいの火加減でゆで、冷水にとる。②卵の皮をむいて容器に移す。むきづらい場合は生卵のように殻をぱかっと割り、黄身を先に取り出して、白身はスプーンですくいとる。③②に☆を加え、フォークで白身をつぶすように混ぜて完成。★塩の量はチーズの塩気によるので、味見をして足りないようなら塩を足してください。材料2人前成分PICKUPアスパラギン酸葉酸ルチンアスパラガスから発見されたことから命名された、アミノ酸の一種。疲労回復に効果があるとされています。おいしいアスパラガスはシンプルに食べるのが一番!中でも大好きなのがホイル蒸しです。うまみと甘味がぎゅっと詰まったこの味をぜひお試しください。造血作用やDNA形成の働きがあり、妊娠初期には欠かせないビタミン。アスパラガスの葉酸量は加熱してもほとんど減らないのが特徴。穂先に含まれる栄養素。毛細血管を強くして、血圧を下げる働きがあるので、高血圧や脳卒中の予防に役立ちます。アスパラガスの旬は春先から初夏にかけて。なんと言っても鮮度が大切で、切り口が乾燥していないもの、穂先がきゅっと締まっているものを選びましょう。保存するときは必ず縦に。すぐに食べない時は、加熱してから保存したほうがおいしく頂けます。原産地のヨーロッパでは古くは薬用として利用されていたほど、栄養価の高い野菜です。MEMO142018.05
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